Шенен блан из Луары и из ЮАР: два лица одного сорта

Шенен блан — один из самых древних и универсальных белых сортов в мире. Его путь из долины Луары в Южную Африку наглядно показывает, как один сорт может давать совершенно разные стили вина в зависимости от региона происхождения. Для любителя белых вин это открывает возможность выбора между классической французской версией и южноафриканской интерпретацией.

Две родины одного ампелонима: исторический путь из Луары в ЮАР

Первое упоминание о сорте относится к 845 году, когда он рос на землях аббатства Гланфейль на берегу Луары. Виноделы региона столетиями ценили его за высокую кислотность. В 1650-х годах голландские колонисты привезли лозы на капские виноградники в Южной Африке под названием «Стин». Долгое время считалось, что это разные сорта, пока в 1963 году профессор Стелленбосского университета С. Дж. Орффер не сравнил листья «Стина» и «Шенен Блана» и не установил, что это один и тот же сорт. Сегодня ЮАР занимает наибольшую в мире площадь посадок этого винограда; по данным на 2019 год — более 17 100 гектаров. На своей исторической родине, в долине Луары, шенен блан занимает около 19% виноградников.

Лицо первое: Луарский шенен — эталон кислотности и минеральности

В прохладном луарском климате шенен блан раскрывается через высокую кислотность и выраженную минеральность. Виноделы региона используют его универсальность, создавая все стили — от сухих до сладких и игристых вин. Высокая кислотность поддерживает свежесть вина и позволяет создавать разные стили. Такие вина служат отличным аперитивом или гармонируют с нежными рыбными блюдами, устрицами, козьими сырами и салатами, не перегружая их вкус.

Лицо второе: Южноафриканский стин — тропическая мощь и стилевое разнообразие

Под жарким африканским солнцем характер сорта меняется: кислотность смягчается, уступая место щедрому спектру тропических фруктовых тонов. Исследование Стелленбосского университета совместно с Институтом биотехнологии вина, начатое в 2010 году, выделило три основных стиля южноафриканского шенен блана: свежий, фруктовый и насыщенный. Такие вина хорошо сочетаются со специями, азиатской кухней, птицей на гриле, блюдами из свинины и мягкими выдержанными сырами.

Практикум: как читать этикетку и выбирать «свой» шенен блан

Выбор между двумя стилями шенен блана сводится к личным предпочтениям и гастрономической задаче. Ключ — в информации на этикетке. Ориентируйтесь на регион происхождения, указание сорта и возможные пометки о стиле, которые помогут предположить характер вина. Сравнение этих двух подходов позволяет на практике ощутить, как терруар формирует характер знакомого сорта.

Материал для читателей 18+. Употребляйте ответственно.