Какие ощущения на языке вызывают танины в вине

Танины — фенольные соединения кожицы, семян и иногда дуба. На языке они дают вяжущее, подсушивающее ощущение: будто слюна «схватывается», нёбо становится суше.

Как описывать

• Зернистые / шелковистые / жёсткие
• Зелёные (незрелые) vs спелые
• Длина: быстро уходят или держат структуру

Где их больше

Красные с длительной мацерацией, непрозрачные молодые каберне, некоторые оранжевые (skin-contact) белые.

Не путать

Кислотность щиплет слюноотделением; танин сушит. Спирт греет. Сахар смягчает восприятие танина.

Тренируйте словарь в тесте терминов и общих знаниях.