Основные сорта региона Шампань

В Шампани AOC разрешены прежде всего шардоне, пино нуар и менье (pinot meunier). Редкие исторические сорта встречаются точечно.

Шардоне

Основа Blanc de Blancs: цитрус, мел, долгое развитие на осадке.

Пино нуар

Структура и красно-ягодная глубина в ассамбляже и Blanc de Noirs.

Менье

Плодородность, фруктовость, смягчение купажа; важен в долине Марны.

Ассамбляж

Дома Шампани собирают стиль через купаж сортов, деревень и вин резерва. См. также винные термины (dosage, autolysis).