Ферментация, малолактика, выдержка, игристые методы, стабилизация и дефекты — теория и практика винного цеха для студентов и профессионалов.
EN: Malolactic fermentation (MLF) biochemically converts:
🎓 Пояснение: МЛБ смягчает кислотность и добавляет «сливочные» ноты. Важна для многих красных и части белых стилей.
EN: In the traditional method (Champenoise), secondary fermentation takes place:
🎓 Пояснение: Prise de mousse в бутылке — основа Champagne и аналогов traditional method.
EN: Cold stabilization is primarily aimed at:
🎓 Пояснение: Кристаллы битартрата в бутылке — не дефект безопасности, но важны стабильность и эстетика на полке.
EN: Remontage (pump-over) in red winemaking is:
🎓 Пояснение: Remontage — классический приём работы с капом: больше цвета и танинов, контроль температуры шапки.
EN: A wet cardboard / wet dog aroma is most typical of:
🎓 Пояснение: TCA — «пробка», но источник может быть не только пробка: древесина, линия, помещение.
EN: Select correct statements about SO₂ at processing stage.
В полном тесте — вопрос с несколькими правильными ответами (также: «помогает сохранить свежесть сусла»).
🎓 Пояснение: SO₂ — инструмент защиты. В тесте несколько правильных ответов; здесь показан ключевой принцип антимикробного действия.
EN: The Charmat (tank) method differs because secondary fermentation:
🎓 Пояснение: Charmat сохраняет свежий фрукт, быстрее bottle fermentation — типичен для Prosecco.
EN: Fining with egg white most often reduces:
🎓 Пояснение: Белок связывает полифенолы — классический приём смягчения красных вин.
В одной попытке — 38 вопросов из банка 43+. Время — 50 минут, проходной балл 70%. Средний уровень сложности: подходит студентам винных школ и кавистам с базой.
Сбор и подготовка сырья, алкогольная и малолактическая ферментация, экстракция и стили (розе, orange, carbonic), выдержка (дуб, sur lie), игристые методы, стабилизация и розлив, дефекты (TCA, H₂S, VA, Brett) и базовая лаборатория (pH, TA, Brix).
Региональные тесты проверяют апелласьоны и сорта. Технология — процессы в цехе: что происходит с вином от ягоды до бутылки. Это дополняет географию и нужно для практики дегустации и продаж.
Нет. Во время прохождения показывается только вопрос и варианты. Разбор с пояснениями доступен после входа через Telegram и завершения теста с сохранённой сессией.
Тест входит в WineAxe Pro: войдите через Telegram на wineaxe.ru и оформите подписку на странице тарифов. Бесплатные тесты — «Для новичков», «Франция» и «Терруар».
Полный тест содержит 38 вопросов: одиночный выбор, множественный выбор, сопоставление и распределение по категориям. Доступен по подписке WineAxe Pro.